とろろ

商品案内

国産無添加にこだわり続けています。

ヤマトフーズはとろろ芋専業メーカーとして、創業以来、一貫して国産・無添加にこだわった商品作りを続けています。
「冷凍やまと芋」もそのひとつで、ねばりの強い大和芋を原料から製品まで目の届くところで管理しています。産地に近いという利便性、先代が培った種芋栽培からの生産性や製造技術が無添加商品の安定供給を可能にしています。
山芋は古来より自然食として親しまれており、滋養強壮や精力増強作用があるとされてます。カリウムなどの良質な栄養成分を多く含み、でんぷん分解酵素のアミラーゼが消化を助ける働きがあります。昨今の健康ブームにより、マスコミにも取り上げられ、ユーザーからの要望も年々増えています。
ヤマトフーズの製品は、「本物志向で簡便性に優れ、使い勝手がよい」という素材製品ならではのシンプルなコンセプトがヒット要因です。わずらわしい皮むき、すりおろしの手間が省け、解凍するだけで無駄なく使えます。また、急速凍結技術により、生のとろろに近い風味とねばりを実現しました。
製品ラインナップは、業務用外食ユーザーをはじめ、コンビニエンスストア向けなど、用途に合わせて1kg~20gまで品揃えがあります。また、山芋の中でも、みずみずしさとシャキシャキ感のある長芋製品も充実しており、「きざみとろろ」(細千切り状とろろ)や山芋カット品も好評です。
とろろは従来、和食店での山かけや、そば屋でのとろろそばが一般的でしたが、最近ではパスタメニューとしての洋食への応用や、中華素材としての山芋の利用など、他業種にわたっています。
今後はとろろ専業メーカーとして蓄積してきたノウハウを活かし、多様化するユーザーの要望にできるだけこたえていく方針です。メニュー提案を推進し、外食産業向け素材の一翼を担うべく、さまざまな製品をラインアップしていきます。

商品カテゴリー

冷凍とろろ

ほかほかの麦飯にだしの香味が加わったとろろ汁をたっぷりと・・・。
素朴だけども何にも変えがたい懐かしい味が、口の中いっぱいにふんわりと広がります。
とろろ芋は滋養強壮剤としても古くから用いられているだけに、栄養価値は高く、良質なでんぷん消化酵素を多く含みます。
この消化酵素はすってとろろとして食することで、体内における働きが更によくなります。
今も昔も変わらないあの味と“ずるずるっ”というのどかな音韻、そしてその趣きまでも<冷凍とろろ>は伝承いたします。
『皮をむいてすりおろす』というわずらわしさと手間を省き、解凍するだけでとろろいもができあがります。
管理工場で1本1本手作業で丁寧に皮をむき、新鮮な内にすりおろし急速凍結することにより生に近い“粘り”と“こし”が生まれます。
レギュラー品として大和芋、長芋、ミックス品と用途に合わせ多種取りそろえております。

冷凍とろろ
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山芋カット

長芋特有の“シャキシャキ”した食感と“みずみずしい”のど越し。山芋の中でも長芋はとろろとしてお召し上がりいただく他に、カットしていただくのも魅力のひとつです。
長芋の食感は水分の多さからきています。大和芋や自然薯に比べ10%近く多く約85%が水分です。それが“シャキシャキ”と“みずみずしさ”を与えてくれるのです。
その特徴を生かすため、用途に合わせいろいろな長芋カット品を取り揃えております。和食以外にも中華や洋食等の業種を超えたメニューに幅広くご利用いただけます。
特に厳選した原料と処理工程によりIQF(バラ凍結)とBQF(ブロック凍結)に分け商品化しています。用途別にご提案申し上げます。

山芋カット
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山芋パウダー

やまいもを加えたお好み焼きは、ふっくらしていて歯ざわりはサクッ。
お好み焼きには欠かせない材料としてやまいもはご利用いただいています。やまいも入れたときのきめ細かさや舌触りの良さは他では演出できない素材です。
和菓子材料やお蕎麦のつなぎ材料など裏方として皆様のお役に立っているのです。
また、やまいもはたんぱく質との相性がよく撹拌することで気泡力が増し“なめらか”で“ふっくら”とした食感を生み出します。
はんぺん、がんもどき、チキンボール、豆腐ハンバーグなどはやまいもの力で食感を改良しています。
フリーズドライ加工やエアードライ加工の商品を幅広く取りそろえております。用途とコストに合わせご用命下さい。
さまざまなジャンルで簡便良くご利用いただけます。

山芋パウダー
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冷凍野菜

永年の山芋加工で培った技術とノウハウを活かしこだわりの野菜を冷凍食品にしております。
「本物の味覚」を追求することにより他にない新商品を開発しています。
テーマは「国産」「無添加」を基本に目の届く産地での栽培を心掛けます。
お蕎麦の薬味として「辛味大根」、香り抜群「秘伝枝豆」、完全自社栽培「おろししょうが」等々素材から加工食品まで健康とおいしさをお届けします。

冷凍野菜
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